L'élevage en France 10000 ans d'histoire

Passé l'époque des Trente Glorieuses, chacun s'accorde aujourd'hui à considérer que l'élevage français (le plus riche et le plus diversifié d'Europe) se trouve à un tournant. Les limites du système productiviste ont en particulier été cruellement révélées par la crise de la vache folle. Voici donc que, sans perdre de vue la satisfaction de la demande en produits animaux, sont mises en avant, par une société de plus en plus citadine, de nouvelles finalités pour l'élevage français : aménagement du territoire, respect accru de l'environnement, exigence d'une qualité irréprochable des produits, intérêt porté au bien-être animal...

Comment aider à aborder ce tournant si ce n'est en interrogeant d'abord ce que nous connaissons le moins mal : le passé et le présent ? Le livre se compose en sept parties, couvrant les épisodes de la mobilisation par l'homme de la ressource animale, depuis les premières domestications jusqu'à l'état des relations homme-animal dans notre société occidentale postindustrielle. Issu d'un travail pluridisciplinaire, ce livre, richement illustré, se veut une synthèse historique largement accessible à tous, élaborée à partir d'une documentation ample, foisonnante, diverse.
Nombre de pages : 550 pages 300 Photos
Taille / format : 19x28 cm